Beignets aux pommes et raisins secs

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 250 g de pommes reinette
• 150 g de raisins secs Sun
• 80 g de beurre
• 20 g de sucre
• 6 à 7 oeufs
• 40 cl d'eau
• 5 cl de rhum
• 5 cl de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• huile pour la friture

Préparation :

Epluchez et découpez les pommes en dés.

Mettez-les à macérer avec les raisins secs dans le rhum.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sel, le sucre et l'eau. Portez à ébullition et retirer immédiatement la casserole du feu.

Incorporez la farine tamisée.

Remettez sur feu doux, tout en remuant la pâte sans arrêt jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois.

Retirez du feu, incorporez les oeufs un à un, préalablement battus, ajoutez la fleur d'oranger, les pommes et les raisins en mélangeant délicatement.

Formez les beignets avec une cuillère, et faites glisser, à l'aide du doigt, les boules de pâte dans l'huile de friture. Pour éviter que la pâte ne reste collée à la cuillère trempez-la, entre chaque beignet dans un bol d'eau tiède.

Une fois les beignets dorés, saupoudrez-les de sucre semoule et servez-les chauds.