Recette du Tofu aux pignons

Ingrédients :

• 1 cuil.à soupe de paprika
• 2 cuil.à café de cumin en poudre
• 1 cuil.à café de gingembre en poudre
• 1 bonne pincée de poivre de cayenne
• 1 cuil.à soupe de sucre en poudre
• 275g de tofu ferme huile de friture
• 2 gousse d’ail écrasées
• 1 botte de ciboules émincées
• 1 poivron rouge épépiné et émincé
• 1 poivron jaune épépiné et émincé
• 225 g de champignons de paris roses coupés en deux ou en quatre
• 1 grosse courgette émincée
• 115 g de haricots verts fins coupés en deux
• 75 g de pignon de pin
• 1 cuil.à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil.à soupe de miel liquide sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélangez le cumin, le paprika, le gingembre, le poivre de Cayenne, le sucre ,salez et poivrez généreusement. Détaillez le tofu en cubes, puis enrobez-le de préparation aux épices.

Dans un wok (ou fait-tout) préchauffé, faites revenir le tofu à feu vif pendant 3 à 4 min dans l’huile chaude. Retournez-le de temps en temps, sans casser les morceaux. Retirez-le avec une écumoire.

Faites blondir l’ail et les ciboules pendant 3 minutes. Incorporez le reste des légumes et laissez rissoler pendant 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à ramollir. Assaisonnez. Remettez le tofu dans le wok avec les pignons de pin, le jus de citron et le miel. Faites chauffer et versez.